Higroscopicidad del romero (Rosmarinus offlcinalis L.) molido

Resumen

Se determinó la isoterma de adsorción del romero molido recibida con buena calidad microbiológica y un contenido de humedad de 13,6 % bs. Se obtuvo un buen ajuste del modelo de G.A.B. a la isoterma de adsorción obtenida experimentalmente. La humedad de la monocapa calculada mediante este modelo fue de 1,52 %. El romero molido evaluado sensorial y microbiológicamente en el equilibrio fue aceptado hasta una humedad relativa de equilibrio de  67,9 %, a la que le correspondió un contenido de humedad de 7,09 % bs.