Componentes volátiles del canistel cultivado en yucatán, méxico

Resumen

Se evaluaron los componentes volátiles del canistel (Pouteria campechiana [Kunth] Baehni) cultivado en Yucatán, México, a partir de su aislamiento por destilación con vapor-extracción con disolvente simultáneas y análisis por cromatografía de gases-espectrometría de masas. Se identificaron 70 compuestos, de ellos 49 se informan por primera vez. Como componentes mayoritarios se encontraron el 2-metilpropan-1-ol (16,7 % del total de volátiles), 3-hidroxi-2-butanona (15,0 %) y 2-metilbutan-1-ol (13,0 %).