Quality of beef and chicken sausages commercialized in colombia

Authors

Jairo H. Patiño Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria (INTAL)
Luis E. Henríquez Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria (INTAL)
María I. Lantero Instituto de Farmacia y Alimentos. Universidad de La Habana
Mario A. García Instituto de Farmacia y Alimentos. Universidad de La Habana

Keywords:

beef sausage, chicken sausage, color, quality

Abstract

The physic-chemical and microbiological indicators of beef and chicken sausages commercialized in Colombia were evaluated. The products showed similar characteristics, with differences due to principally their formulation and in all cases fulfilled the sanitary regulations.

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Published

2023-12-12

Issue

Vol. 24 No. 2 (2014)

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How to Cite

Quality of beef and chicken sausages commercialized in colombia. (2023). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 24(2), 27-30. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/459

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