Métodos para determinar humedad en saborizantes microencapsulados

Resumen

Se compararon tres métodos para determinar humedad: destilación azeotrópica, analizador de humedad y secado en estufa a vacío (60 ºC y < 7 kPa). La muestra de estudio fue un saborizante de limón microencapsulado mediante secado por atomización y se hicieron 10 réplicas de análisis. El cociente entre los resultados, tomando a la técnica de destilación azeotrópica como método de referencia, puede ser usado como un factor de corrección; en este caso, fue 1,067 para el analizador de humedad y 1,75 para el secado en estufa  a vacío. Dado que el método del analizador de humedad posee una mayor simplicidad, rapidez, menor costo, no utiliza disolvente y puede dar resultados con precisión y exactitud aceptables, se recomienda para el control de calidad de este tipo de producto.