Contenido de cenizas y minerales en mieles de abejas poliflorales cubanas

Resumen

Se determinaron los contenidos de cenizas, potasio, sodio, cobre, hierro, zinc, plomo y cadmio en mieles de abejas poliflorales cubanas, influencia de la época de floración y del año de producción en estos indicadores. Se analizaron todos los lotes del producto beneficiados en las dos UEBs del país, Santi Spíritus y Contramaestre, entre 2015 y 2017. Las cenizas se cuantificaron mediante método gravimétrico y los minerales con la aplicación de la Espectrofotometría de Absorción Atómica con llama. Los resultados obtenidos se comportaron según los reportados para el producto, no se obtuvo una tendencia definida sobre la influencia de la época de floración y el año de producción. Potasio y sodio fueron los elementos mayoritarios; ambos factores solo implicaron diferencias significativas (p<0,05) en el contenido de potasio. Los contenidos de plomo y cadmio siempre fueron muy inferiores a los establecidos para alimentos en Cuba.