Composición cualitativa y cuantitativa de las hojas frescas de chaya

Resumen

Se evaluó la composición cualitativa y cuantitativa de las hojas frescas de la chaya (Cnidoscolus aconitifolius Mill.) mediante la determinación del contenido de humedad, cenizas, minerales, fibra dietética, proteínas y presencia de compuestos biactivos por tamizaje fitoquímico. Las hojas de chaya presentaron alto contenido de fibra dietética y micronutrientes que la hacen una fuente alternativa de consumo para la población cubana. La presencia de alcaloides, taninos, fenoles y flavonoides incrementa el valor de su consumo ya que influye beneficiosamente en la salud humana.