Necesidad de la industria alimentaria de desarrollar productos para el adulto mayor cubano

Resumen

El trabajo analiza la necesidad de enfrentar el desarrollo de alimentos procesados diseñados para el adulto mayor cubano, que tengan en cuenta gustos y preferencias. Se realizó un análisis documental de datos demográficos, las publicaciones referidas al estado nutricional de la población cubana y estadísticas de salud. Se llevó a cabo una encuesta a 100 adultos mayores provenientes de las provincias de La Habana y Artemisa. Se mostró que existe, y crecerá, una demanda alta de productos para el adulto mayor, se demuestra la necesidad de tener en cuenta el aporte de determinados nutrientes y los requerimientos nutricionales de este grupo etario. Al diseñar estos alimentos se deben tener en cuenta las enfermedades que presentan mayor incidencia en Cuba, la necesidad de alimentos para desayunos y meriendas, la variabilidad en preferencias y la importancia que dan los ancianos a aspectos como el sabor, el precio y la facilidad de elaboración.