Vol. 25 No. 2 (2015)

Descripción sensorial del pan de abejas natural Sensory description of natural beebread

• 01 Danae Perez (Spanish)

Modelación de las cinéticas de secado de cubos de papa en lecho fluidizado Modeling of the fluidized bed drying kinetics of potato cubes

• 02 Anabel Frías (Spanish)

Evaluación de mezcla de cepas de bacterias lácticas probióticas para la producción de leches fermentadas Evaluation of mixture of probiotic lactic acid bacteria strains for the production of fermented milks

• 03 Claudio E. Sanchez (Spanish)

Conservación de papa a diferentes temperaturas Potato preservation at different temperatures

• 04 Ada Chávez (Spanish)

Obtención de un queso semiduro madurado en el envase sellado al vacío Obtaining of a semi-hard ripened cheese in vacuum sealing package

• 05 Yailen Torres (Spanish)

Comportamiento de la actividad antioxidante de las infusiones de café de consumo para la población cubana Behavior of antioxidant activity of coffee brews for Cuban consumers

• 06 Matilde Anaya (Spanish)

Caracterización de granos crudos y tostados de uso en torrefactoras cubanas Characterization of raw and roasted grains used in Cuban coffee factories

• 07 Matilde Anaya (Spanish)

Caracterización del extracto graso de larvas de Rhynchophorus palmarum L. Caracterization of fatty extract from larvae Rhynchophorus palmarum L.

• 08 David Sancho (Spanish)

Estudio del proceso de esterilización del atún en empaques flexibles Study of the tuna sterilization process in pliable pouches

• 09 Ana Maria Costa (Spanish)

Efecto inhibitorio de los aceites esenciales de Mentha spicata y Matricaria chamomilla frente a Fusarium sp. y Alternaria sp. Inhibitory activity of Mentha spicata and Matricaria chamomilla essential oils against Fusarium sp. and Alternaria sp.

• 10 Fon Fay (Spanish)

Estudio de conservación de un saborizante microencapsulado de coco Shelf-life study of a coconut microencapsulated flavoring

Obtención de jugo deshidratado de naranja mediante secado por atomización Obtainment of dehydrated orange juice by spray drying

• 12 Madai Bringas (Spanish)

Acerola (Malpighia emarginata DC): composición, procesamiento y beneficios a la salud Acerola (Malpighia emarginata DC): composition, processing and benefits to health

• 13 Milenis Rondón (Spanish)