La radiación ultravioleta como método emergente de conservación en frutas y vegetales

Resumen

Uno de los principales factores que limita la vida útil de las frutas y hortalizas frescas es el crecimiento de microorganismos durante el almacenamiento refrigerado. El uso de radiación ultravioleta artificial a una longitud de onda de 190 a 280 nm (UV-C) tiene poder germicida y puede ser eficaz para la descontaminación de la superficie de frutas y hortalizas. El trabajo se centró en analizar los datos bibliométricos y objeto de estudio de las publicaciones acerca de la radiación ultravioleta como método emergente. Se tomaron en cuenta parámetros como el número de publicaciones por año, revistas, afiliaciones, países, autores y modalidad del documento científico.