ingestión de fibra dietética en adultos de la Habana y Ciudad de la Habana

Resumen

Se evaluaron los cuestionarios de consumo de alimentos, provenientes de la Primera Encuesta Nacional de Consu­ mo, Gustos y Preferencias Alimentarias, de 576 adultos de las provincias La Habana y Ciudad de La Habana. El proce­ samiento se sustentó en los datos de contenido de fibra dietética en los alimentos obtenidos por el Instituto de In­ vestigaciones para la Industria Alimenticia y la Tabla de Composición de los EE.UU. Se evidenció que la ingestión de fibra dietética en la mayoría de los encuestados fue infe­ rior a la recomendación nutricional propuesta de 25 a 30 g/ personaldía. El consumo promedio per cápita de fibra dieté­ tica en ambas provincias fue de 14,6 g. Los cereales y las leguminosas aportaron los mayores porcentajes de fibra alimentaria a la dieta y en menor proporción lo hicieron las frutas y las hortalizas.