Método de microextracción en fase sólida para el análisis de compuestos volátiles en cervezas

Resumen

Se desarrolló un método por microextracción fase sólida para la determinación de compuestos volátiles en cerveza mediante cromatografía de gases-espectrometría de masas. Se evaluaron tres fibras comerciales comúnmente usadas en cerveza: PDMS, PDMS/DVB y CAR/PDMS, cuatro concentraciones de cloruro de sodio (0; 12,5; 25 y 37,5 % m/v), tres tiempos de pre-extracción  (5, 10 y 15 min). Para la optimización del tiempo y temperatura de extracción se utilizó un diseño de superficie de respuesta. Los valores optimizados fueron fibra de CAR-PDMS (85 mm), adición de 2 g de cloruro de sodio a 8 mL de muestra, 10 min de pre-extración, extracción a 35 ºC por 30 min y 2 min de deserción.