Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de Yucatán, México

Resumen

Se estudiaron mieles uniflorales de tsitsilché (Gymnopodium floribundum Rolfen), tahonal (Viguiera dentata Blake, var. heliantoides) y haabín (Piscidia piscipula L.), producidas en Yucatán, México. Se evaluaron algunos índices físicos y químicos mediante métodos analíticos normalizados por organismos mexicanos y europeos. Los resultados obtenidos concordaron con los establecidos por la Norma Mexicana y Europea para la calidad de las mieles. Sin embargo, el análisis de varianza realizado a estos resultados no permitió discriminar entre los diferentes orígenes de las mieles.