Determinación del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles

Resumen

El origen floral de la miel de abejas es una importante característica de calidad de este producto. Para su determinación son empleados métodos tales como el análisis melisopalinológico, determinación de parámetros físico-químicos y análisis sensorial. El análisis de los componentes volátiles de la miel parece ser una herramienta muy útil para este fin. La presente reseña recoge información sobre las técnicas más empleadas en el análisis de los componentes volátiles de la miel de abeja, así como los resultados más relevantes obtenidos en este sentido.