Metodologías analíticas para identificación y cuantificación de radionúclidos en alimentos

Resumen

Un radionúclido es la forma inestable de un elemento que libera radiación a medida que se descompone. Se han realizado varios estudios con el fin de determinar las consecuencias derivadas de la exposición crónica y aguda a este tipo de sustancias radiactivas. El objetivo de este artículo es discutir las diferentes metodologías analíticas para la identificación y cuantificación de radionúclidos en alimentos. Se exponen cuáles son los principales radionúclidos de origen natural y se abordan aspectos relacionados con el impacto de dichos radioisótopos en la salud pública. Se relacionan las principales metodologías analíticas para su determinación en alimentos, así como las ventajas y desventajas de cada método analítico. Por último, se describen los hallazgos relevantes obtenidos en cuanto al análisis de radionúclidos teniendo en cuenta la metodología empleada y el grupo de alimento estudiado.