Caracterización de productos co­ cristalizados de sacarosa mediante rayos X vDSC

Resumen

El objetivo del trabajo fue caracterizar mediante las técnicas de rayos X, calorimetría diferencial de barrido (DSC) y microscopía electrónica de barrido (SEM), productos co­ cristalizados en una matriz de sacarosa. En dichos produc­ tos se incluyeron minerales, lactato de calcio, sulfato de magnesio y un extracto liofilizado de yerba mate (!/ex paraguariensis). Las técnicas estudiadas permitieron com­ parar las estructuras de los distintos productos y el estado de hidratación de las sales luego del proceso. Los produc­ tos co-cristalizados presentaron la estructura cristalina bá­ sica del control de sacarosa. En el caso de las sales minera­ les, la deshidratación debido al proceso de co-cristaliza­ ción fue parc.;ial.