Caracterización físico-química de harina obtenida a partir de cáscaras de banana (Musa paradisiaca) y su aceptabilidad en budines sin gluten: Physicochemical characterization of peel banana flour (Musa paradisiaca) and its acceptability in gluten-free puddings. RCTA [Internet]. 11 de mayo de 2018 [citado 6 de agosto de 2025];28(2):22-9. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/59