Evaluación de la etapa de cocción del jamón cocido producido en ‘‘el miño” empleando herramientas digitales. RCTA [Internet]. 30 de abril de 2026 [citado 20 de abril de 2026];36(1):15-21. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841