Comportamiento estructural de trozos de piña por la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica. RCTA [Internet]. 4 de marzo de 2024 [citado 6 de agosto de 2025];19(2):42-9. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700