Influencia de mezclas de hidrocoloides en la reología de la masa del pan libre de gluten. RCTA [Internet]. 2 de septiembre de 2014 [citado 6 de agosto de 2025];24(3):37-42. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/340