«Desarrollo de una emulsión de naranja utilizando goma xantana y arábiga: Development of an orange emulsion using xanthan and arabic gum». Ciencia y Tecnología de Alimentos 30, no. 1 (enero 13, 2020): 22–31. Accedido agosto 14, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/85.