«Evaluación de la etapa de cocción del jamón cocido producido en ‘‘el miño” empleando herramientas digitales». Ciencia y Tecnología de Alimentos 36, no. 1 (abril 30, 2026): 15–21. Accedido agosto 10, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841.