«Evaluación De La Etapa De cocción Del jamón Cocido Producido En ‘‘el miño” Empleando Herramientas Digitales». Ciencia y Tecnología de Alimentos 36, no. 1 (abril 30, 2026): 15–21. Accedido abril 20, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841.