«Comportamiento estructural de trozos de piña por la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica». Ciencia y Tecnología de Alimentos 19, no. 2 (marzo 4, 2024): 42–49. Accedido agosto 26, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700.