«Comportamiento Estructural De Trozos De piña Por La Transferencia De Masa Debida a La impregnación a vacío Y La deshidratación osmótica». Ciencia y Tecnología de Alimentos 19, no. 2 (marzo 4, 2024): 42–49. Accedido agosto 6, 2025. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700.