«Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa». Ciencia y Tecnología de Alimentos 20, no. 1 (febrero 16, 2024): 9–16. Accedido agosto 1, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/659.