«Desarrollo De Una emulsión De Naranja Utilizando Goma Xantana Y arábiga: Development of an Orange Emulsion Using Xanthan and Arabic Gum». Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 30, n.º 1, enero de 2020, pp. 22-31, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/85.