«Desarrollo de una emulsión de naranja utilizando goma xantana y arábiga: Development of an orange emulsion using xanthan and arabic gum». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 30, n.º 1, enero de 2020, pp. 22-31, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/85.