«Evaluación De La Etapa De cocción Del jamón Cocido Producido En ‘‘el miño” Empleando Herramientas Digitales». Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 36, n.º 1, abril de 2026, pp. 15-21, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841.