«Evaluación de la etapa de cocción del jamón cocido producido en ‘‘el miño” empleando herramientas digitales». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 36, n.º 1, abril de 2026, pp. 15-21, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841.