«Comportamiento estructural de trozos de piña por la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 19, n.º 2, marzo de 2024, pp. 42-49, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700.