«Influencia De Mezclas De Hidrocoloides En La reología De La Masa Del Pan Libre De Gluten». Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 24, n.º 3, septiembre de 2014, pp. 37-42, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/340.