«Tratamiento térmico de productos cárnicos en moldes: Thermal treatment of meat products in molds», RCTA, vol. 29, n.º 3, pp. 32–37, ago. 2019, Accedido: 6 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/73