«Evaluación de la etapa de cocción del jamón cocido producido en ‘‘el miño” empleando herramientas digitales», RCTA, vol. 36, n.º 1, pp. 15–21, abr. 2026, Accedido: 20 de abril de 2026. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841