«Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa», RCTA, vol. 20, n.º 1, pp. 9–16, feb. 2024, Accedido: ago. 01, 2026. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/659