«Evaluación de las propiedades funcionales del pleurotus ostreatus y de la emulsión carne-hongo-grasa», RCTA, vol. 24, n.º 2, pp. 1–7, dic. 2023, Accedido: 4 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/455