«Estabilidad de una mayonesa con aceite de orégano microencapsulado durante su almacenamiento acelerado», RCTA, vol. 33, n.º 1, pp. 32–40, may 2023, Accedido: 5 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/418