«Influencia del método de inyección y el tratamiento térmico en la elaboración de jamón pierna», RCTA, vol. 32, n.º 1, pp. 49–56, ene. 2022, Accedido: 18 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/359