«Influencia de mezclas de hidrocoloides en la reología de la masa del pan libre de gluten», RCTA, vol. 24, n.º 3, pp. 37–42, sep. 2014, Accedido: 6 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/340