«Desarrollo de una emulsión de naranja utilizando goma xantana y arábiga: Development of an orange emulsion using xanthan and arabic gum» (2020) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 30(1), pp. 22–31. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/85 (Accedido: 16 agosto 2025).