«Caracterización físico-química de harina obtenida a partir de cáscaras de banana (Musa paradisiaca) y su aceptabilidad en budines sin gluten: Physicochemical characterization of peel banana flour (Musa paradisiaca) and its acceptability in gluten-free puddings» (2018) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 28(2), pp. 22–29. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/59 (Accedido: 6 agosto 2025).