«Evaluación de la etapa de cocción del jamón cocido producido en ‘‘el miño” empleando herramientas digitales» (2026) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 36(1), pp. 15–21. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/841 (Accedido: 20 abril 2026).