«Evaluación de la gelatina como estabilizador en una leche fermentada con adición de inulina» (2024) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 19(1), pp. 23–26. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/710 (Accedido: 5 agosto 2025).