«Comportamiento estructural de trozos de piña por la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica» (2024) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 19(2), pp. 42–49. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700 (Accedido: 6 agosto 2025).