«Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus empleando secado por aspersión» (2024) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 19(3), pp. 53–58. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/682 (Accedido: 5 agosto 2025).