«Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa» (2024) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 20(1), pp. 9–16. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/659 (Accedido: 4 agosto 2025).