«Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón» (2024) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 21(2), pp. 1–4. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/589 (Accedido: 9 agosto 2025).