«Influencia del método de inyección y el tratamiento térmico en la elaboración de jamón pierna» (2022) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 32(1), pp. 49–56. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/359 (Accedido: 18 agosto 2025).