Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa. RCTA [Internet]. 2024 Feb. 16 [cited 2024 May 17];20(1):9-16. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/659