Caracterización de materias primas con propiedades funcionales para la elaboración de bebidas: Characterization of raw materialwith functional properties for the making of drinks. RCTA [Internet]. 2017 Jan. 9 [cited 2024 May 3];27(1):12-7. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/154