Comportamiento estructural de trozos de piña por la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica. RCTA [Internet]. 2024 Mar. 4 [cited 2024 Nov. 22];19(2):42-9. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700