Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa. RCTA [Internet]. 16 de febrero de 2024 [citado 4 de agosto de 2025];20(1):9-16. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/659