“Caracterización físico-química De Harina Obtenida a Partir De cáscaras De Banana (Musa Paradisiaca) Y Su Aceptabilidad En Budines Sin Gluten: Physicochemical Characterization of Peel Banana Flour (Musa Paradisiaca) and Its Acceptability in Gluten-Free Puddings”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 28, no. 2, May 2018, pp. 22-29, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/59.