“Sustitución Del Monoestearato De Glicerilo En La elaboración De Margarina: Substitution of Glyceryl Monoestearate in Making Margarine ”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 25, no. 1, Jan. 2015, pp. 58-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/310.