“Estabilidad De Una Mayonesa Con Aceite De orégano Microencapsulado Durante Su Almacenamiento Acelerado”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 33, no. 1, May 2023, pp. 32-40, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/418.